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Arroz a la mexicana

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Ingredientes

– 1 taza de arroz integral
– Ajo
– 1/2 Cebolla
– Zanahoria
– Guisantes
– Maíz
– Puré de tomate
– Chile
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación

1. Se pica la cebolla y se sofríe en una sartén con aceite junto con un diente de ajo pelado entero.
2. Lavar el arroz con agua hasta que ésta salga clara, e introducir el arroz en la sartén. Saltear sin dejar de remover.
3. Añadir una cucharada de puré de tomate y mezclar bien hasta incorporar al arroz.
4. Agregar dos tazas de agua y sal.
5. Añadir los guisantes, el maíz y la zanahoria picada en cubos. Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo, dejando al fuego hasta que se absorba el líquido por completo.
6. A mitad de la cocción se le puede añadir chile para darle un toque picante.

Receta adaptada de www.cocinasana.eu

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