Ingredientes
– Berenjena
– Pimiento rojo y verde
– Ajo
– Limón
– Perejil
– Pimienta
– Aceite de oliva
– Sal
Preparación
1. Lavar la berenjena y cortar en rodajas del mismo grosor. Añadir aceite en una sartén o plancha y cuando esté caliente cocinar las berenjenas a fuego medio hasta que estén tiernitas. Retirar y disponer en un plato unas encimas de otras.
2. Picar bien el pimiento rojo, pimiento verde, un diente de ajo, unos ramilletes de perejil fresco. Mezclar con el zumo de medio limón, dos cucharadas de aceite de oliva, pimienta y sal.
3. Repartir el aliño sobre las rodajas de berenjena y dejar reposar al menos medio hora.
Receta adaptada de directoalpaladar.com
