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Bizcocho de puré de manzana y castañas

Bizcocho de puré de manzana y castañas

Ingredientes

– 1 manzana
– 1 y 1/4 tazas de harina integral
– 1 taza de harina de repostería
– copos de avena
– 100g castañas cocidas y peladas
– 1 yogur de soja
– 1/4 taza de aceite de girasol
– 2 huevos medianos
– edulcorante
– 1 cucharadita de levadura
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 cucharadita de canela
– 1/2 cucharadita de nuez moscada
– 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
– 1 pizca de sal

Preparación

1. Se pela y pica la manzana en trozos pequeños, se pone en un cazo a fuego bajito y se deja hacer desmenuzando con una cucharada de madera a medida que se cocine. Cuando esté blandita se reserva, se deja enfriar y se tritura.
2. Se baten los huevos con el aceite, el yogur y el puré de manzana hasta obtener una mezcla homogénea. Se agrega el edulcorante (aprox. 2 cucharadas) al gusto.
3. Aparte se tamizan las harinas, las especias y sal con la ayuda de un colador (o un tamiz el que lo tenga).
4. Se incorpora la primera masa poco a poco y se va integrando con movimiento envolventes con una espátula.
5. Cuando esté la masa de forma regular se añaden las castañas en trozos. Se vierte en un molde (enharinar antes para que sea más fácil desmoldar) y se nivela. Se espolvorean por la superficie copos de avena.
6. Se introduce en el horno precalentado a 180 grados durante 50 minutos o cuando al introducir un palillo éste salga limpio. Dejar reposar unos minutos fuero y desmoldar.

Receta adaptada de albahacaycanela.blogspot.com.es

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