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guarnición

Espárragos a la vinagreta

Ingredientes - Espárragos blancos en conserva - Huevo - Tomate - Cebolla morada - Pimiento verde - Sal - Pimienta - Vinagre - Aceite de oliva Preparación 1. Cocer el huevo durante 10 minutos. Reservar y dejar enfriar. 2. Mientras tanto, picar finito un tomate pequeño, media cebolla morada y medio pimiento verde. Salpimentar, añadir vinagre y aceite al gusto y mezclar…

Tomatitos rellenos de requesón y alcaparras

Ingredientes - Tomates cherry en rama - Requesón - Tomillo - Alcaparras Preparación 1. Se lavan bien los tomates. Se corta la parte de arriba y se vacían, extrayendo con la ayuda de una cucharita la pulpa. Se colocan boca abajo sobre papel absorbente para que termine de caer el contenido. Se pega un corte muy…

Bolitas de berenjena y espinaca

Ingredientes - 2 berenjenas - 1 cebolla pequeña - 50g espinacas frescas - 1 huevo - 2 cucharadas de queso rallado - 1 ramita de perejil - Pan rallado - Salsa de tomate casera Preparación 1. Se lavan y parten a la mitad las berenjenas, se les realizan unos cortes sin llegar al fondo, se salan y se hornean durante…

Muffins de verduras

Ingredientes - 3 huevos - Leche desnatada - 75g champiñones - 50g pimiento rojo - 50g pimiento verde - 75g puerro - 100g brécol - Sal - Pimienta Preparación 1. Se lava y pica muy finita (lo más pequeño que se pueda) toda la verdura. 2. Se baten tres huevos, se añade un chorrito de leche, sal y pimienta. 3. Se…

Puerros al vapor con vinagreta

Ingredientes - 3 puerros medianos - 2 huevos - Pimientos del piquillo - Aceitunas verdes - Perejil - Almendra picada - Vinagre - Aceite de oliva - Sal Preparación 1. Cocer los huevos durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Quitar la cáscara, partir por la mitad, separar la yema y picar la clara en trocitos pequeños. 2. Lavar los puerros y…

Brochetas de kiwi y piña

Ingredientes - Kiwis - Piña - Miel - Lima Preparación 1. Se pelan y cortan tanto la piña como los kiwis en dados. Se ensartan en las brochetas. Se pone al fuego una sartén (o bien se encienda una plancha). 2. Se exprime una lima y se añade una cucharada sopera rasa de miel, se mezcla hasta…

Ensalada de pera, brie, anacardos y olivada

Ingredientes - Brotes tiernos - Pera - Queso brie - Aceitunas negras - Anacardos - Especias al gusto (en este caso eneldo y orégano) - Aceite de oliva - Sal Preparación 1. En un mortero se echan las aceitunas negras (ligeramente troceadas), una cucharadita de eneldo y otra de orégano, y un chorrito de aceite de oliva. Se machaca bien…

Ensalada de cítricos, huevo y pepino

Ingredientes - 2 naranjas - 1 limón - 1-2 huevos - Cebolla - Pepino - Queso (en este caso era Gamoneu, puede añadirse el que se prefiera, es muy poca cantidad) - Sal - Aceite de oliva Preparación 1. Se cuecen los huevos en agua con sal. Aproximadamente 8 minutos (si se prefiere que la yema quede más hecha 2…

Arroz rojo con pimientos asados y aceitunas verdes

Ingredientes - Arroz rojo - 2 dientes de ajo - Pimientos asados (en este caso eran conservas) - Aceitunas verdes sin hueso - Aceite de oliva - Sal Preparación 1. En un cazo con un poco de aceite caliente se sofríen los dos ajos picaditos. Una vez están dorados se agregan las aceitunas cortadas en rodajas y los…

Risotto de tomate

Ingredientes - Arroz integral - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 2-3 tomates - 2 tomates deshidratados - 2 cucharadas de tomate triturado - Aceite de oliva - Sal Preparación 1. Pochamos en una sartén con aceite la cebolla y el diente ajo cortado pequeñito. 2. Añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. 3. Incorporamos los tomates troceados…