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Puerros al vapor con vinagreta

Ingredientes - 3 puerros medianos - 2 huevos - Pimientos del piquillo - Aceitunas verdes - Perejil - Almendra picada - Vinagre - Aceite de oliva - Sal Preparación 1. Cocer los huevos durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Quitar la cáscara, partir por la mitad, separar la yema y picar la clara en trocitos pequeños. 2. Lavar los puerros y…
21 Oct ’15

Guiso de alcachofas con almejas

Ingredientes - 2 botes de corazones de alcachofas en conserva - 500g almejas - Ajo - Cebolla - 2 tomates secos - Vino blanco - Harina integral - Perejil - Pimienta - Sal - Aceite de oliva Preparación 1. Se ponen las almejas a remojo durante un par de horas con abundante agua y un puñado de sal. 2. Se pela y pica un…
14 Oct ’15

Brochetas de kiwi y piña

Ingredientes - Kiwis - Piña - Miel - Lima Preparación 1. Se pelan y cortan tanto la piña como los kiwis en dados. Se ensartan en las brochetas. Se pone al fuego una sartén (o bien se encienda una plancha). 2. Se exprime una lima y se añade una cucharada sopera rasa de miel, se mezcla hasta…
6 Oct ’15

Ceviche de merluza

Ingredientes - Merluza en filetes - Pimiento verde - Pepino - Perejil - Limón - Lima - Tabasco - Vinagre - Sal - Aceite de oliva Preparación 1. Se corta el pescado en tiras del tamaño de medio dedo aproximadamente. En un vaporera se cocina durante 3-4 minutos. 2. Se mete en un tupper, se sala y se añade a continuación una…
28 Sep ’15

Crema de canónigos

Ingredientes - 60g canónigos - 1 patata mediana - 1 puerro - 1 diente de ajo - 500ml de caldo de pollo (casero) - 1 tomate - Cebollino - Queso feta - Sal - Aceite de oliva Preparación 1. Pelar y lavar la patata, cortarla en trozos regulares y ponerla en cocer en el medio litro de caldo. 2. Mientras, lavar y corta…
23 Sep ’15

Ensalada de arroz, pavo y frambuesas

Ingredientes - Arroz integral cocido - Judías redondas cocidas - Espinacas frescas - Frambuesas - Filetes de pavo a la plancha - Nueces - Aliño: Aceite de oliva, sal, fresas trituradas, agua
23 Jul ’15

Noodles con ternera marinada

Ingredientes - Noodles - Filete de ternera - Zanahoria - Cebolla - Pimiento rojo - Orégano - Perejil - Salsa de soja con contenido reducido en sal - Aceite de oliva Preparación 1. Se corta la ternera en tiras y se introduce en un bol con salsa de soja, que cubra bien toda la carne. Se deja ahí durante media hora. 2.…
1 Jul ’15

Pincho de pollo con tomate seco y pesto

Ingredientes - Pechuga de pollo - Tomates secos - Pulguitas (en este caso son de olivas y nueces) - Canónigos - Perejil - Almendras picadas - Aceite de oliva - Sal en escamas Preparación 1. En un bol con agua se introducen los tomates secos 6 horas (aprox.) antes para que se rehidraten. 2. En un vaso de batidora se tritura…
26 Jun ’15

Ensalada de pera, brie, anacardos y olivada

Ingredientes - Brotes tiernos - Pera - Queso brie - Aceitunas negras - Anacardos - Especias al gusto (en este caso eneldo y orégano) - Aceite de oliva - Sal Preparación 1. En un mortero se echan las aceitunas negras (ligeramente troceadas), una cucharadita de eneldo y otra de orégano, y un chorrito de aceite de oliva. Se machaca bien…
19 Jun ’15

Salteado de brécol y gambas con salsa agridulce

Ingredientes - Brécol - Gambas congeladas - Salsa de soja baja en sal - Ketchup - Miel - Maizena - Aceite de oliva - Ajo Preparación 1. Se lava, parte en piñas el brécol, y se cuece al vapor durante 15-20 minutos. (Se puede hacer con una vaporera o poniendo un colador grande encima de una olla con agua y…
16 Jun ’15
María Pérez Muñoz 2024
Colegiada nª GA00050