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Puerros braseados con frutos secos

  Ingredientes - 2 puerros - 1 diente de ajo - 150 ml de vino blanco - 1 cucharadita de mezcla de hierbas provenzales - 1 puñado de frutos secos - aceite de oliva - sal - pimienta negra Preparación 1. Limpiar los puerros y desechar la parte verde. Cortar en dos o tres piezas cada uno. 2. Calentar un par de…
31 Dic ’14

Quiche de coliflor

Ingredientes - 250g coliflor - 250g requesón - 2 huevos - 1 lámina de masa quebrada - 1 cebolla - Tomatitos cherry - Brécol - Pimiento amarillo - Sal - Pimienta - Aceite de oliva Preparación 1. Troceamos y lavamos la coliflor bajo el agua del grifo. En una cacerola ponemos abundante agua fría y sal e incorporamos la coliflor. La dejamos cocer…
24 Dic ’14

Ensalada crujiente de lombarda, persimon y granada

Ingredientes - Col lombarda - Caqui persimon - Granada - Pipas de girasol u otros frutos secos - Aceite de oliva - Vinagre - Zumo de naranja - Miel Preparación 1. Se lavan y trocean la lombarda el caqui y la granada y se disponen en un plato. Se añade un puñadito de pipas. 2. Se prepara el aliño con dos…
18 Dic ’14

Pastel de col y carne

Ingredientes - Col rizada pequeña - 500g carne picada de cerdo - Cebolla grande - 4 huevos - Aceite de oliva - Sal - Pimienta Preparación 1. Picamos la col y la cebolla lo más fino posible. 2. En una olla con agua y sal al fuego hervimos la col durante 20-25 minutos. 3. Sofreímos en una sartén con un poco…
4 Dic ’14

Risotto de calabaza

Ingredientes - Cebolla mediana - Diente de ajo - Taza de arroz integral - 400g de calabaza - Aceite de oliva - Pimienta Preparación 1. Se pica el ajo y la cebolla y se sofríe en una cazuela con un chorrito de aceite. Se trocea la cabalaza en cubos y se incorpora. 2. Una vez que esté todo pochado…
27 Nov ’14

Crema de col lombarda

Ingredientes - Cebolla mediana - Patata mediana - Col lombarda - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen - Sal Preparación 1. Le quitamos el tronco a la col, la lavamos y troceamos en cuadrados medianos. Pelamos, lavamos y cortamos también cebolla y patata. 2. En una olla calentamos las dos cucharadas de aceite de oliva, agregamos la…
23 Nov ’14

Migas de manzana

Ingredientes - 1 manzana en daditos pequeños - Pizca de canela - Pizca de clavo molido - Pizca de nuez moscada - 60g de copos de avena - 1 cucharada sopera de aceite virgen extra Preparación 1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y meter en el horno precalentado, durante 15 minutos a 180 grados. Receta adaptada de…
20 Nov ’14

Salmón en papillote

El papillote es una técnica de cocina que consiste en cocer los alimentos en un envoltorio resistente al calor para que éstos se hagan en su propio jugo. Se suele utilizar en pescados y hortalizas. Ingredientes - Salmón en rodajas - Cebolla - Hierbas aromáticas Preparación 1. Se precalienta el horno a 200 grados. 2. En…
17 Nov ’14

Fabes con berberechos y trigueros

Ingredientes - Habas frescas - Cebolla - Pimiento rojo - Pimiento verde - Espárragos trigueros - Berberechos - Vino blanco - Perejil - Sal - Aceite de oliva Preparación 1. Se ponen a cocer las habas en una olla con abundante agua y sal hasta que estén tiernas, y se les va quitando la espuma de vez en cuando. Se escurren y…
13 Nov ’14

Arroz a la mexicana

Ingredientes - 1 taza de arroz integral - Ajo - 1/2 Cebolla - Zanahoria - Guisantes - Maíz - Puré de tomate - Chile - Aceite de oliva - Sal Preparación 1. Se pica la cebolla y se sofríe en una sartén con aceite junto con un diente de ajo pelado entero. 2. Lavar el arroz con agua hasta que ésta salga clara,…
6 Nov ’14
María Pérez Muñoz 2024
Colegiada nª GA00050