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legumbres

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Col lombarda con migas de tofu y nueces

Ingredientes - Col lombarda - Tofu firme natural - Nueces - Sal - Aceite de oliva virgen extra Preparación 1. Lavé y corté en trozos pequeños la lombarda. La salteé en una sartén honda con un poco de aceite de oliva virgen extra (y pizca de sal) a fuego medio hasta que estuvo blandita. Podéis hacerla con…
10 Feb ’21

Espaguetis de calabacín con tomatitos cherry y tempeh

Ingredientes - Tempeh - Espaguetis de calabacín - Tomatitos cherry - Almendras tostadas sin sal - Sal - Aceite de oliva Preparación 1. Cortar en láminas de 1 cm el tempeh y cocinarlo a la plancha vuelta y vuelta hasta que esté bien doradito. 2. Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva cocinar los…
2 Abr ’20

Salteado de espinacas, trigueros, berenjena, champiñones y garbanzos

Ingredientes - Garbanzos (en conserva) - Espinacas frescas - Berenjena - Espárragos trigueros - Champiñones - Ajo - Sal - Aceite de oliva virgen Preparación 1. Trocear el ajo en finas láminas. Cortar en taquitos los champiñones, la berenjena y los trigueros. 2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadir el ajo y cuando esté doradito agregar…
30 Mar ’20

Ensalada de lentejas, pimiento asado y champiñones

Ingredientes - Brotes variados - Lentejas en conserva - Pimientos asados - Champiñones u otros hongos - Aceitunas negras - Sal - Aceite de oliva Preparación 1. Salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva los champiñones/hongos troceados hasta que estén tiernos. 2. Cortamos los pimientos asados en tiras. 3. Lavamos y escurrimos las lentejas en conserva 4. Ponemos…
21 Mar ’20

Espaguetis de calabacín con boloñesa de soja texturizada

Ingredientes - Espaguetis de calabacín - Salsa de tomate (si es casera, mejor) - Champiñones - Zanahoria - Soja texturizada - Aceite de oliva - Orégano - Sal - Semillas de sésamo Preparación 1. Hidratamos la soja texturizada en un bol con agua aproximadamente 1h. 2. Troceamos la zanahoria y los champiñones lo más pequeñito posible. 3. En una sartén con un chorrito…
21 Mar ’20

Tofu revuelto con setas y espinacas

Ingredientes - Tofu sedoso - Setas - Espinacas - Cúrcuma - Sal - Aceite de oliva virgen extra Preparación 1. Trocear las setas y saltearlas en la sartén. 2. Cuando estén blanditas añadir las espinacas frescas y cocinarlas a fuego medio. 3. Añadir el tofu sedoso, agregar una pizca de cúrcuma y sal. Remover bien para integrar todos los sabores…
19 Feb ’19

Bimi, setas shiitake, edadame y tofu al curry

Ingredientes - Bimi - Setas shiitake - Edamame - Tofu - Sal Preparación 1. Se saltean por separado los ramilletes de bimi y las setas shiitake. 2. Mientras tanto se ponen a cocer las vainas de edamame durante 5 minutos aproximadamente. Después de ese tiempo se escurren y se sazonan con sal. 3. Se trocea el tofu en dados…
19 Feb ’19

Tortilla de patata vegana

Ingredientes - Harina de garbanzo - Patatas - Aceite de oliva virgen extra - Sal (idealmente sal Kala namak) Preparación 1. En un bol mezclamos agua con harina de garbanzo hasta obtener una textura similar a la del huevo batido. 2. Mientras tanto, pelamos y cortamos en láminas las patatas y las freímos en abundante aceite caliente. 3.…
15 Feb ’19
María Pérez Muñoz 2024
Colegiada nª GA00050