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Risotto de calabaza

Ingredientes - Cebolla mediana - Diente de ajo - Taza de arroz integral - 400g de calabaza - Aceite de oliva - Pimienta Preparación 1. Se pica el ajo y la cebolla y se sofríe en una cazuela con un chorrito de aceite. Se trocea la cabalaza en cubos y se incorpora. 2. Una vez que esté todo pochado…
27 Nov ’14

Crema de col lombarda

Ingredientes - Cebolla mediana - Patata mediana - Col lombarda - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen - Sal Preparación 1. Le quitamos el tronco a la col, la lavamos y troceamos en cuadrados medianos. Pelamos, lavamos y cortamos también cebolla y patata. 2. En una olla calentamos las dos cucharadas de aceite de oliva, agregamos la…
23 Nov ’14

Salmón en papillote

El papillote es una técnica de cocina que consiste en cocer los alimentos en un envoltorio resistente al calor para que éstos se hagan en su propio jugo. Se suele utilizar en pescados y hortalizas. Ingredientes - Salmón en rodajas - Cebolla - Hierbas aromáticas Preparación 1. Se precalienta el horno a 200 grados. 2. En…
17 Nov ’14

Fabes con berberechos y trigueros

Ingredientes - Habas frescas - Cebolla - Pimiento rojo - Pimiento verde - Espárragos trigueros - Berberechos - Vino blanco - Perejil - Sal - Aceite de oliva Preparación 1. Se ponen a cocer las habas en una olla con abundante agua y sal hasta que estén tiernas, y se les va quitando la espuma de vez en cuando. Se escurren y…
13 Nov ’14

Arroz a la mexicana

Ingredientes - 1 taza de arroz integral - Ajo - 1/2 Cebolla - Zanahoria - Guisantes - Maíz - Puré de tomate - Chile - Aceite de oliva - Sal Preparación 1. Se pica la cebolla y se sofríe en una sartén con aceite junto con un diente de ajo pelado entero. 2. Lavar el arroz con agua hasta que ésta salga clara,…
6 Nov ’14

Crema de patata con salmón ahumado

Ingredientes - 500g patatas - 1 puerro - 1/2 litro de agua - 1/4 litro de leche desnatada - 100g de salmón ahumado - Aceite de oliva - Zumo de limón - Eneldo - Sal y pimienta Preparación 1. Se lava bien el puerro y se trocea. Se pelan las patatas, se lavan y se trocean. 2. En una olla al fuego…
3 Nov ’14

Sandwich mediterráneo

Ingredientes: (orden ascendente) - Atún al natural desmigado - Aceitunas negras sin hueso en rodajas - Rúcula - Tomate en láminas - Hummus - Sal y pimienta Receta adaptada de www.sandwichthins.es
20 Oct ’14

Tomates rellenos de espinacas y pavo

Ingredientes - 3 tomates maduros - 250g espinacas frescas - 3-4 lonchas de pavo - 1 cucharada de queso de untar "light" - 1 cucharadita de queso en polvo para gratinar - Aceite de oliva - Sal - Pimienta Preparación 1. En una sartén con un poquito de aceite caliente se echan las espinacas con un poco de sal, hasta…
16 Oct ’14

Lentejas con salmón y trompetas de la muerte

Ingredientes - Lentejas (70g/persona) - Salmón fresco - Setas desecadas "Trompetas de la muerte" - Cebolla - Pimiento verde - Pimiento rojo - Pimiento amarillo - 4 dientes de ajo - 2 hojas de laurel - 10 clavos - Pimienta molida - Aceite de oliva - Sal Preparación 1. Poner las setas a remojo durante un par de horas para que se hidraten. 2. En una…
13 Oct ’14

Panzanella

Ingredientes - Pan rústico (o duro del día anterior) - Tomates - Apio - Pepino - Cebolla roja - Aceitunas negras - Alcaparras - Albahaca fresca - Aceite de oliva - Vinagre de vino tinto - Sal - Pimienta Preparación 1. En primer lugar ponemos a remojo el pan con una mezcla de agua, dos cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de…
9 Oct ’14

Sopa de pollo, puerro y maíz

Ingredientes - Pechuga de pollo - Puerro - Maíz dulce en lata - Laurel - Sal - Pimienta Preparación 1. En una olla grande se pone la pechuga de pollo, un par de hojas de laurel y 1,5 litros de agua. Se deja que cueza durante aproximadamente 20 minutos. Se puede ir retirando la espuma que va soltando…
6 Oct ’14
María Pérez Muñoz 2024
Colegiada nª GA00050