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Ensalada de espirales de lenteja, tomate, pimiento verde, setas y almendras

Ensalada de espirales de lenteja, tomate, pimiento verde, setas y almendras

Ingredientes

– Espirales de lenteja
– Tomate
– Pimiento verde
– Setas
– Almendras
– Perejil
– Sal
– Aceite de oliva

Preparación

1. Cocer las espirales de lentejas hasta que esté al dente, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y reservar.
2. Saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva las setas troceadas. Reservar.
3. Picar el resto de ingredientes: tomate, pimiento verde y perejil.
4. Mezclar en un bol las espirales de lentejas, las setas, el tomate, el pimiento verde, las almendras y el perejil.
5. Sazonar con una pizca de sal y aceite de oliva virgen.

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