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Ensalada de pasta integral con puerro, tomatitos cherry y edamame

Ensalada de pasta integral con puerro, tomatitos cherry y edamame

Ingredientes

– Pasta integral
– Puerro
– Tomatitos cherry
– Edamame congelado
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
– Hierbas aromáticas

Preparación

1. Se cuece la pasta en una olla con agua y una pizca con sal hasta que esté al dente, aproximadamente 8 minutos. Se escurre y se reserva.
2. Al mismo tiempo se cuecen las vainas de edamame en otra olla con agua y una pizca de sal. Se escurre y cuando enfríen se abren y se separan las habitas.
3. En un bol, una vez que la pasta y el edamame esté frío se mezclan junto con tomatitos cherry cortados a la mitad y puerro en rodajas muy finitas.
4. Se aliña con hierbas aromáticas al gusto y aceite de oliva virgen extra.

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