Ingredientes
– Espaguetis de sepia
– Mejillones
– Anillas de calamar
– Gambas
– Puerro
– Ajo
– Cebolla
– Sal
– Aceite de oliva
Preparación
1. En una olla con agua y una pizca de sal se cuece la pasta durante 8 minutos. Se escurre y se reserva.
2. Mientras tanto, se sofríe la cebolla y el ajo bien picadito en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté dorado se añade el puerro cortado en rodajas y se deja pochar.
3. Se cuecen los mejillones al vapor. Se lavan bien por fuera y se corta los restos de cuerda. En una olla con un par de dedos de agua hirviendo se echan los mejillones y en cuanto abran se retiran.
4. Se añaden a la cazuela las anillas de calamar, durante 3-4 minutos, y las gambas, otro tanto. Se corrige de sal.
5. Por último se añaden los espaguetis, los mejillones y si queremos aportar humedad podemos filtrar el agua de cocción de los mejillones y verter un poco en la cazuela para dejar que se mezcle todo bien un par de minutos más.
