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Ingredientes

– Cebolla
– Ajo
– Calabacín
– Pimiento rojo
– Judías
– Guisantes
– Huevos
– Leche desnatada
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Perejil

Preparación

1. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos. Calentar 2 cucharadas de aceite y sofreir.
2. Limpiar y cortar el pimiento rojo, las judías y el calabacín. Añadir a la sartén junto con los guisantes.
3. Salpimentar y rehogar durante 5 minutos. Pasado este tiempo retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
4. Mezcla 3 huevos, un par de cucharadas de leche y perejil picado, e incorporar las verduras.
5. En una sartén ligeramente engrasada verter la mezcla y cocer hasta que empiece a compactarse y se dore. Voltearla y cocerla por el otro lado otros 3-4 minutos aproximadamente.

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