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Guiso de alcachofas con almejas

Guiso de alcachofas con almejas

Ingredientes

– 2 botes de corazones de alcachofas en conserva
– 500g almejas
– Ajo
– Cebolla
– 2 tomates secos
– Vino blanco
– Harina integral
– Perejil
– Pimienta
– Sal
– Aceite de oliva

Preparación

1. Se ponen las almejas a remojo durante un par de horas con abundante agua y un puñado de sal.
2. Se pela y pica un diente de ajo. Lo mismo con una cebolla.
3. En una cazuela con un chorrito de aceite caliente, se pocha la cebolla primero y después el ajo.
4. Se escurren y “lavan” con agua los corazones de alcachofa y se incorporan a la cazuela. Se remueve un par de minutos.
5. Se cortan en tiras los tomates secos y también se añaden, junto con un poco de pimienta, pimentón dulce (opcional) y sal. Se disuelve una cucharadita de harina en agua caliente y se agrega a la preparación.
6. Cuando esté todo integrado, se añaden las almejas bien escurridas y medio vaso de vino blanco. Se deja cocer a fuego fuerte hasta que las almejas abran.
7. Se pica un poco de perejil y se espolvorea por encima.

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