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Judías verdes con pomelo y almendras

Judías verdes con pomelo y frutos secos

Ingredientes

– 300g judías verdes
– 1 pomelo
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 1 puñado de almendras
– hierbas aromáticas
– pimienta negra
– aceite de oliva
– sal

Preparación

1. Pelar los dos dientes de ajo y la cebolla y ponerlos a cocer con una pizca de sal durante 10 minutos. Escurrir reservando el agua.
2. En un mortero añadir la cebolla y los ajos, un puñado de almendras picadas, un par de cucharadas de aceite de oliva, hierbas aromáticas y pimienta negra. Triturar hasta obtener una pasta.
3. Cocer, en el agua de cocción de la cebolla y los ajos, las judías verdes hasta que estén tiernas. Disponer en una fuente.
4. Pelar el pomelo y cortar en cuadraditos evitando las partes blancas. Incorporar a la fuente junto con la pasta previamente hecha y mezclar todo bien.

Receta adaptada de www.directoalpaladar.com

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