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Lasaña fría

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Ingredientes

– Placas de lasaña
– Calabacín
– Pimientos del piquillo
– Queso fresco
– Espinacas frescas
– Perejil
– Aceite de oliva virgen
– Sal

Preparación

1. Se calienta agua (sin que llegue a hervir) y se colocan las placas de lasaña (3 por persona) dentro del cazo.
2. Después de 20 minutos a remojo las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente.
3. Se lavan los calabacines, se quitan las puntas y se laminan finito. Se pasan por la sartén con un poco de aceite, se salan y se reservan las láminas.
4. Se pasa por la batidora un chorro de aceite, un puñado de perejil y un poco de sal.
5. Se pone una cucharada de este aceite en el plato en el que lo vayamos a servir y empezamos a montar la lasaña.
6. En la base se coloca una placa de lasaña, después en orden ascendente un par de láminas de calabacín, queso fresco también laminado, unas hojas de espinacas y por último un par de pimientos abiertos a la mitad.
7. Se vuelve a poner una placa de lasaña y se repiten las mismas capas, acabando con otra placa de lasaña.
8. Por encima se añade otra cucharada del aceite aromatizado. Se guarda en la nevera hasta su consumo.

Receta de http://tomillolaurelyotrascosasdecomer.blogspot.com.es

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