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Lentejas con verdura


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Ingredientes

– Lentejas secas
– Cebolla
– Calabacín
– Zanahoria
– Setas
– Aceite de oliva
– Sal
– Comino
– Pimentón dulce

Preparación

1. Se trocea la cebolla y se pocha en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté blandita se retira y se vierte en un vaso de batidora.
2. Se pica bien toda la verdura (zanahoria, calabacín y setas) y se sofríe hasta que estén tiernas. En ese momento añadimos unos puñados de lentejas, una pizca de sal, comino y pimentón dulce al gusto. Incorporamos agua hasta cubrir.
3. Dejamos que hierva hasta que las lentejas estén cocinadas y vamos corrigiendo de agua a medida que se vaya quedando sin ella.
4. Por última, trituramos la cebolla que habíamos separado junto con un par de cucharadas de las lentejas y verdura para dar textura, y añadimos a las lentejas.

Se pueden preparar con cualquier verdura que tengáis por la nevera.

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