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Ingredientes

– Melgacho
– Patatas
– Perejil
– Cebolla
– Ajos
– Aceite de oliva

Preparación

1. Se ponen a cocer patatas pelados y cortadas en rodajas gruesas, con una cebolla entera y un manojo abundante de perejil en agua con sal.
2. Cuando las patatas estén casi cocidas se echa el pescado.
3. Por otra parte, en una sartén con un poco de aceite, se fríen cuatro dientes de ajo.
4. Cuando estos estén dorados se ponen en un vaso de batidora junto con el aceite, el perejil cocido, otro manojo de perejil fresco, la cebolla y dos cucharadas del agua de cocer el pescado. Se tritura todo bien.
5. Se escurren las patatas y el pescado, se vuelven a echar en la cazuela y se le añade por encima la salsa, dejando cocer todo 3 minutos más.
Si se quiere la salsa más espesa se puede añadir al triturado una patata cocida.

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