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Menestra de verduras con virutas de jamón

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Ingredientes

– Coliflor
– Judías verdes
– Calabacín
– Zanahoria
– Champiñones
– Cebolla
– Ajo
– Jamón
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación

1. Se pone una cazuela a calentar con agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir se le añade las judías y la zanahoria picado en trozos pequeños. Se deja escaldar 5-7 minutos. Se saca, se escurre y se reserva.
2. Se incorpora la coliflor partida en piñas pequeñitas, se deja cocer 3 minutos. Se saca, se escurre y se reserva.
3. En otra cazuela con un poco de aceite de oliva se sofríe la cebolla picadita con el ajo. Cuando está pochada se añade el jamón cortado en taquitos.
4. Se remueve un par de minutos y se echa el calabacín y los champiñones, previamente troceados. Se rehoga durante 3 minutos.
5. Se añade el resto de verduras bien escurridas. Se deja hacer 10 minutos más.

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