El papillote es una técnica de cocina que consiste en cocer los alimentos en un envoltorio resistente al calor para que éstos se hagan en su propio jugo. Se suele utilizar en pescados y hortalizas.
Ingredientes
– Salmón en rodajas
– Cebolla
– Hierbas aromáticas
Preparación
1. Se precalienta el horno a 200 grados.
2. En un trozo grande de papel de aluminio se coloca una rodaja de salmón y la cebolla cortada muy fina en una capa por encima. Se añaden hierbas aromáticas al gusto.
3. Se cierra bien, como si fuera un paquete, y se introduce al horno a 180 grados, unos 15-20 minutos.
La guarnición que lo acompaña es de arroz salvaje con tomatitos cherry y berenjena.
