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Ingredientes

– Tomates
– Ajo
– Apio
– Pan
– Albahaca fresca
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación

1. Se lavan tres tomates y se les hace una cruz con un cuchillo en la parte de abajo. Se pone una olla con agua al fuego y cuando hierva se echan los tomates y se escaldan durante 20 segundos. Se retiran del fuego y se ponen en agua fría (o en hielo). Cuando estén fríos desde la parte de abajo se pelan.
2. Se pone en una olla dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente se añade un diente de ajo y un tallo de apio bien picado. Se rehoga.
3. Se cortan los tomates y se mezclan con el ajo y el apio. Se remueve durante un par de minutos.
4. Se añaden 2-3 vasos de agua y se sala. Se deja cocer a fuego medio durante 20-30 minutos.
5. Se cortan trozos de pan (preferiblemente bollo o similar) y se echan a la sopa, dejando en el fuego 5 minutos más.
6. Por último se añaden unas cuantas hojas de albahaca picadas, que se puede utilizar también para adornar.

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