Esta ensalada me la imagino en una mesa de piedra, un día de verano, haciendo un picnic con amigos. Pero también en un tupper lista para llevar al trabajo o como plato principal de una comida familiar. Es fresquita, saciante y con sabores suaves para que no quieras que se acabe. Lo bueno: la puedes repetir siempre que quieras porque es una opción sencilla, saludable y económica.
Ingredientes
- Garbanzos en conserva
- Judías verdes redondas
- Tomate
- Huevos de codorniz
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pon a cocer los huevos de codorniz por un lado y las judías verdes, troceadas, por otro. Escurre y reserva.
- Trocea el tomate, pela y corta los huevos a la mita y escurre el bote de garbanzos.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña con una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra.
