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Recetas saludables

Tomates rellenos de verdura, quinoa y queso

Ingredientes - Tomates - Quinoa cocida - Champiñones - Queso feta - Aceite de oliva virgen extra Preparación 1. Corta la tapa de cada tomate y vacía el relleno con la ayuda de una cuchara. Trocea todo lo posible la carne interior del tomate. 2. En una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, sofríe unos champiñones en taquitos, el…

Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao

Ingredientes - Cebolla - Ajo - Puerro - Zanahoria - Espinacas - Migas de bacalao desalado - Garbanzos - Laurel - Pimentón dulce - Aceite de oliva virgen extra Preparación 1. Haz un sofrito con cebolla, ajo, puerro, zanahoria y aceite de oliva virgen extra. 2. Una vez que la verdura está blandita, añade un poquito de pimentón dulce y migas de bacalao desalado. 3. Por otro lado, cuece…

Ensalada templada de quinoa, gambas, pepino, tomate y nueces

Ingredientes - Quinoa cocida - Tomate - Pepino - Gambas - Nueces - Limón - Aceite de oliva virgen extra Preparación 1. Saltea las gambas con aceite de oliva virgen extra y un poquito de cayena. 2. Trocea el tomate y el pepino en taquitos pequeños. 3. Mezcla todos los ingredientes (quinoa, gambas, tomate, pepino y nueces) y aliña al gusto, en mi caso con limón…

Espirales de lenteja con calabacín y huevo

Ingredientes - Espirales de lenteja - Calabacín - Huevo - Sal - Orégano - Aceite de oliva virgen extra Preparación 1. Cuece las espirales de lenteja 8-10 minutos. 2. Cuece los huevos 10 minutos, deja enfriar, pela y trocea. 3. Corta en taquitos el calabacín y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 4. Añade el huevo troceado, las espirales…

Galletas de avellana y chocolate

Ingredientes - Plátano - Copos de avena - Canela - Avellanas tostadas - Chocolate 85% cacao Preparación 1. Chafa el plátano en un plato hondo con la ayuda de un tenedor. 2. Tritura los copos de avena con la batidora hasta que queden finitos e incorpora al plátano. 3. Agrega canela a tu gusto y remueve bien hasta que se integre todo. La textura…

Espirales de lenteja con setas, trigueros y soja

Ingredientes - Espirales de lenteja - Setas - Espárragos trigueros - Soja tipo Heura - Perejil - Aceite de oliva virgen extra - Sal Preparación 1. Cuece las espirales de lenteja 8-10 minutos. Escurre y reserva. 2. Mientras tanto trocea setas y espárragos trigueros y saltea con aceite de oliva virgen extra hasta que estén blanditos, con una pizca de sal. 3. Agrega los trozos de…

Banana Bread

Ingredientes - 3 plátanos - 125g harina integral - 30g cacao puro - 80g de leche o bebida vegetal - 50g aceite de oliva virgen extra - 1 cucharadita de postre de levadura en polvo - Esencia de vainilla - Canela - Sal Preparación 1. Tritura los plátanos, el aceite de oliva virgen extra, la leche o bebida vegetal y la esencia de vainilla. 2. Por otro…

Guiso de garbanzos, verduras y gambones

Ingredientes - Cebolla - Pimiento rojo - Pimiento verde - Zanahoria - Tomate - Garbanzos cocidos - Gambones congelados - Pimentón dulce - Comino - Cayena - Sal - Aceite de oliva virgen extra Preparación 1. Troceé lo más pequeñito posible la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el tomate. En una olla grande con aceite de oliva virgen extra fui añadiendo las verduras de una en una y…

Ensalada de quinoa, kiwi y sardinillas

Ingredientes - Quinoa cocida - Canónigos - Tomatitos cherry - Kiwi - Sardinillas - Aceite de oliva virgen extra Preparación 1. Trocea los tomatitos cherry, el kiwi y las sardinillas. 2. Mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña a tu gusto. Puedes sustituir la quinoa por arroz integral, los canónigos por espinacas frescas o rúcula, el kiwi por fresas o naranja y las…

Bizcocho de mango

Ingredientes - 1 huevo - 100g mango maduro - 50g almendras - 4g levadura - Pizca de cúrcuma - Chocolate >80% cacao Preparación 1. Tritura todo y vierte en un molde engrasado con aceite de oliva o aceite de coco. 2. Hornea durante 20-25 minutos a 180 grados, con el horno precalentado. 3. Derrite al baño María el chocolate y añade por encima junto con…

Tacos con gambones y melón

Ingredientes - Harina de maíz precocida - Gambones - Melón - Tomate - Aguacate - Cilantro - Cayena - Limón - Sal - Aceite de oliva virgen extra - Yogur natural. Preparación 1. Haz la mezcla de harina de maíz y agua según las indicaciones del envase (2 uds de maíz por 2.5 uds de agua), amasa y deja reposar 5 minutos. 2. En una sartén saltea los gambones…

Filetes de pavo y caqui a la plancha con curry

Ingredientes - Filetes de pavo - Caqui - Sal - Curry - Aceite de oliva virgen extra Preparación 1. Pelé y troceé un caqui. 2. Lo salteé con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal en una sartén. 3. Agregué cuando ya estaba bien doradito una pizca de curry por encima. 4. Completé el plato con uos filetes de pavo vuelta y…