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Ingredientes

– 2 berenjenas
– 100g de aceitunas negras sin hueso
– Pimentón dulce
– Zumo de limón
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación

1. Lavar y cortar las berenjenas a la mitad. Con un cuchillo realizar cortes en diagonal por la pulpa. Meterlas en el horno precalentado durante 20 minutos a 200 grados hasta que la pulpa esté blandita.
2. Sacar la pulpa con la ayuda de una cuchara y trituras junto con las aceitunas, un chorrito de limón y una cucharadita de pimentón dulce. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y remover bien hasta que esté todo integrado. Rectificar la sazon si fuera necesario.

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