Ingredientes
– Boquerones
– Vinagre
– Sal
– Aceite
– Ajo
– Perejil
Preparación
1. Se limpian los boquerones y se les saca la espina reservando los lomos.
2. Se congelan para prevenir la contaminación por anisakis un mínimo de 24 horas.
3. Se descongelan y se marinan con 3/4 partes de vinagre, 1/4 de agua y una cucharada de sal durante 7-8 horas aproximadamente (hasta que alcanzan un color blanquecino).
4. Se escurre el líquido. Se ponen en una fuente y se aliñan con aceite de oliva, ajo y perejil.
