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Recetas saludables

Salteado de hongos y tofu

El tofu es uno de esos alimentos que o amas u odias. Para mucha gente desconocido, pero que cada vez más personas se animan a darle una oportunidad. La versatilidad que tiene es uno de sus puntos fuertes, que tenga un sabor suave de base implica que le podemos dar nuestro toque personal en cualquier…

Ensalada de judías verdes, garbanzos, tomate y huevo

Esta ensalada me la imagino en una mesa de piedra, un día de verano, haciendo un picnic con amigos. Pero también en un tupper lista para llevar al trabajo o como plato principal de una comida familiar. Es fresquita, saciante y con sabores suaves para que no quieras que se acabe. Lo bueno: la puedes…

Berberechos picantes con lima

Cuando llega el calor... los aperitivos se multiplican, pero no siempre tiene que ser a costa de alimentos poco saludables. Podemos elegir preparaciones fresquitas, bien sencillas que nos alegren el paladar y el estómago. En este caso, ni 5 minutos tardas en montar estos bocaditos de berberecho y lima que no te dejarán indiferente ni…

Ensalada de salmón, aguacate y mango

Una de mis combinaciones favoritas de sabores, que se puede presentar en formato ensalada o como tartar (hazte con un aro de emplatar que maquea bastante): salmón, aguacate y mango. Para mí la clave está en aliñar en el último momento, justo antes de servir, para que el ácido del aliño no cocine en exceso…

Revuelto de espinacas y queso feta

Los huevos revueltos son el "apañamiento culinario" por excelencia. Lo mismo te arreglan una cena, que un entrante si tienes visita o unas tostas de flipar para un desayuno tranquilo de fin de semana. Además, aquí va el trucazo: si bajáis el fuego al introducir el huevo conseguiréis una textura cremosa muy agradable, digna de…

Magdalenas de mandarina

Cuando preparamos en casa dulces o bollería elegimos ingredientes de mejor calidad, disfrutamos del proceso y adaptamos la receta a nuestro gusto. Aún así, no deberían ser alimentos que incluyéramos en nuestra rutina diaria, sino como algo ocasional. En este caso preparé estas magdalenas aprovechando lo que tenía por casa y el resultado fue más…

Ensalada templada de bimi, tomate y burrata

Las ensaladas templadas, además de incluir múltiples ingredientes, nos permiten disfrutar de platos sencillos y rápidos en épocas de entretiempo, lo cual en A Coruña es casi todo el año. Esta combinación es deliciosa y nos da a conocer una verdura que llegó hace poco a nuestros mercados: el bimi, un cruce entre la col…

Tomates rellenos de verdura, quinoa y queso

Ingredientes - Tomates - Quinoa cocida - Champiñones - Queso feta - Aceite de oliva virgen extra Preparación 1. Corta la tapa de cada tomate y vacía el relleno con la ayuda de una cuchara. Trocea todo lo posible la carne interior del tomate. 2. En una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, sofríe unos champiñones en taquitos, el…

Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao

Ingredientes - Cebolla - Ajo - Puerro - Zanahoria - Espinacas - Migas de bacalao desalado - Garbanzos - Laurel - Pimentón dulce - Aceite de oliva virgen extra Preparación 1. Haz un sofrito con cebolla, ajo, puerro, zanahoria y aceite de oliva virgen extra. 2. Una vez que la verdura está blandita, añade un poquito de pimentón dulce y migas de bacalao desalado. 3. Por otro lado, cuece…

Ensalada templada de quinoa, gambas, pepino, tomate y nueces

Ingredientes - Quinoa cocida - Tomate - Pepino - Gambas - Nueces - Limón - Aceite de oliva virgen extra Preparación 1. Saltea las gambas con aceite de oliva virgen extra y un poquito de cayena. 2. Trocea el tomate y el pepino en taquitos pequeños. 3. Mezcla todos los ingredientes (quinoa, gambas, tomate, pepino y nueces) y aliña al gusto, en mi caso con limón…

Espirales de lenteja con calabacín y huevo

Ingredientes - Espirales de lenteja - Calabacín - Huevo - Sal - Orégano - Aceite de oliva virgen extra Preparación 1. Cuece las espirales de lenteja 8-10 minutos. 2. Cuece los huevos 10 minutos, deja enfriar, pela y trocea. 3. Corta en taquitos el calabacín y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 4. Añade el huevo troceado, las espirales…

Galletas de avellana y chocolate

Ingredientes - Plátano - Copos de avena - Canela - Avellanas tostadas - Chocolate 85% cacao Preparación 1. Chafa el plátano en un plato hondo con la ayuda de un tenedor. 2. Tritura los copos de avena con la batidora hasta que queden finitos e incorpora al plátano. 3. Agrega canela a tu gusto y remueve bien hasta que se integre todo. La textura…