Las ensaladas son de esas preparaciones en las que «todo vale», y eso da mucho juego sobre todo a la hora de aprovechar sobras. Que tienes medio aguacate por ahí muerto de la risa: ensalada. Que tienes un trozo de tofu con frutos secos de ese día en que lo compraste por probar: ensalada. Que tienes un resto de berenjena asada que utilizase para preparar escalivada: ensalada. Y así con la tontería te sacas un plato de la manga sin quererlo.
Ingredientes
- Tomatitos cherry
- Aguacate
- Berenjena asada (simplemente cocinada al horno en papillote con un chorrito de aceite y una pizca de sal)
- Tofu con frutos secos (de Lidl)
- Limón
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Troceé el tofu en cuadraditos y lo salteé en una sartén hasta que estaba todo doradito. Reservé
- Corté tomatitos, aguacate y berenjena. Añadí una pizca de sal.
- Mezclé en un bol con el tofu templado.
- Aliñé con un chorrito de limón y aceite de oliva virgen extra.
