Ingredientes
– Cebolla
– Pimiento rojo
– Pimiento verde
– Zanahoria
– Tomate
– Garbanzos cocidos
– Gambones congelados
– Pimentón dulce
– Comino
– Cayena
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
Preparación
1. Troceé lo más pequeñito posible la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el tomate. En una olla grande con aceite de oliva virgen extra fui añadiendo las verduras de una en una y esperé a que se pocharan para introducir la siguiente, por este orden: cebolla, pimientos, zanahoria y tomate.
2. Dejé que se cocinara todo bien a fuego medio y agregué pimentón dulce, sal y comino.
3. Cuando la verdura estaba muy blandita incorporé garbanzos que tenía ya hervidos (también podéis usar los de bote escurridos) e integré bien.
4. Retiré un par de cucharadas de la mezcla y lo trituré en un vaso de batidora para espesarlo.
5. En una sartén con aceite de oliva virgen extra salteé los gambones congelados con un poquito de cayena y una vez cocinados los introduje en el guiso, incluyendo el exceso de aceite de oliva virgen extra para potenciar el sabor a gambones.
