Ingredientes
– Huevos
– Tomate seco
– Perejil
– Sal
– Pimienta negra
– Aceite de oliva virgen extra
Preparación
1. Ponemos un par de tomates secos a hidratar en agua 15-20 minutos. Pasado ese tiempo, los escurrimos y troceamos en taquitos.
2. En una sartén, echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente, agregamos los trocitos de tomate seco y rompemos un par de huevos.
3. Bajamos el fuego, removemos bien, añadimos sal y pimienta.
4. Cuando el huevo este ligeramente cuajado (sin que quede seco) emplatamos y picamos perejil por encima.
