Ingredientes – 600g champiñones – 2 puerros – 1 cebolla pequeña – Jengibre en polvo – Caldo de verduras o pollo casero – Aceite de oliva – Pimienta negra – Sal Preparación
1. Calentar en una olla un poco de aceite, picar la cebolla y pocharla. Añadir una cucharadita de jengibre y remover. 2. Lavar y trocear los puerros e incorporarloz. Esperar hasta que cojan un poco de color. 3. Lavar bien los champiñones, asegurándonos que están libres de tierra y partirlos en cuartos y añadirlos a la olla. Regar con medio vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. 4. Salpimentar, cubrir con el caldo y dejar que cueza durante 20 minutos. Dejar reposar y triturar.
Receta adaptada de www.directoalpaladar.com
