Ingredientes
– Cebolla
– Espárragos trigueros
– Puerro
– Queso batido
– Aceite de oliva virgen
– Perejil
– Sal
– Guindillas
Preparación
1. Sofreir en una olla con un poco de aceite de oliva 1/2 cebolla pequeña. Cuando esté pochadita añadir 1/3 puerro y 10-12 tallos es espárragos.
2. Cubrir con agua y cocer hasta que la verdura esté tierna.
3. Si ha quedado mucha agua de cocción retirar un poco (después siempre estamos a tiempo de añadirla) y triturar.
4. Añadir un par de cucharadas de queso batido, mezclar bien y corregir de sal. Si queda demasiado espeso añadir agua de cocción.
5. Servir caliente con perejil picado por encima y un poquito de guindilla también troceada.
