Ingredientes
– 500 g patatas
– 125 g habas en lata
– 1 cebolla
– 2-3 huevos
– 6 corazones de alcachofas en conserva
– 1 yogur natural
– 1 diente de ajo
– Aceite de oliva
– Orégano
– Zumo de limón
– Sal
– Pimienta
Preparación
1. Se cuecen las patatas hasta que estén tiernas sin llegar a romperse. Se reservan y se dejan enfriar. Se parten en cuadrados.
2. Se cuecen también los huevos, durante unos 10 minutos. Se reservan y se dejan enfriar. Se les quita la cáscara y se parten en cuartos de forma longitudinal.
3. Se lavan los corazones de alcachofa y se parten a la mitad.
4. Se pica la cebolla lo más pequeños posible y, sobre un colador, ponemos la cebolla en un cuenco con agua bien fría para que no pique tanto.
5. Para hacer el aliño se pica el ajo y se maza en un mortero, se mezcla con el yogur, una cucharada de aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal, pimienta negra y orégano.
6. Se disponen todos los ingredientes, junto con las habas y el aliño, se remueve bien para que se incorporen todos los sabores.
Receta adaptada de www.isasaweis.com