Ingredientes
– Calabacín
– Espárragos trigueros
– Tomatitos cherry
– Piñones
– Queso curado
– Ajo
– Sal
– Pimienta negra
– Aceite de oliva virgen
Preparación
1. Se lava el calabacín y se corta en forma de espaguetis, o bien con un espiralizador o bien a mano. Se cortan los extremos de los espárragos trigueros y se lavan. Se lavan los tomatitos y se cortan por la mitad. Se pica un diente de ajo en láminas. Con la ayuda de una mandolina se hacen lascas de queso. Se preparan todos estos alimentos por separado.
2. Se cuecen al vapor los espárragos trigueros durante 10-15 minutos.
3. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente se doran los piñones y el ajo. Se añaden los tomatitos, se remueve durante 2 minutos y se incorporan los espárragos trigueros y los espaguetis de calabacín. Se integra todo bien y se retira del fuego. Se agrega el queso por encima.
