Ingredientes
– Espaguetis integrales
– Espinacas frescas
– Almendras crudas
– Queso parmesano
– Tomatitos cherry
– Aceite de oliva virgen
– Sal
Preparación
1. Se ponen a cocer los espaguetis en agua hierviendo con una pizca de sal hasta que estén al dente.
2. Mientras tanto, para elaborar el pesto se tritura en un vaso de batidora un puñado grande de espinacas, un puñado de almendras crudas, una cucharada de queso parmesano y dos cucharadas de aceite de oliva virgen. Se prueba y se sazona con sal al gusto.
3. Se escurren los espaguetis, se mezclan bien con el pesto y se sirven con tomatitos cherry cortados a la mitad.
