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Ingredientes

– Tortitas de trigo
– Espárragos trigueros
– Judías verdes
– Tomate
– Pimiento rojo
– Cebolla
– Aceite de oliva

Preparación

– Se sofríe toda la verdura, picada, en una sartén con poco aceite a fuego bajo. Cuando esté hecha se reserva.
– Se humedece la tortita y se calienta en una sartén (sin añadir aceite).
– Cuando veamos que se empieza a dorar la retiramos y añadimos encima la verdura en la parte central. Cerramos la fajita subiendo primero la parte inferior y después los laterales y nos ayudamos, si queremos, con un palillo.

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