Ingredientes
– Bote de garbanzos
– Ajo
– Tahini o pasta de sésamo
– Zumo de limón
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta negra
– Comino
Preparación
1. En primer lugar se hace la pasta de sésamo: Se tuesta un puñado de semillas de sésamo en la sartén (o en el horno) hasta que cojan color, se retira. En un mortero y añadiendo agua muy poco a poco se trituran las semillas (sueltan un olor bastante fuerte) hasta obtener una pasta.
2. Se añaden los garbanzos (400 gramos aproximadamente) escurridos y lavados, 1-2 dientes de ajo, una cucharadas de tahini, el zumo de medio limón, tres cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta negra y comino, a un vaso de batidora. Se tritura con paciencia y cuidado, teniendo en cuenta que el resultado ha de ser una pasta espesa untable.
3. Se presenta con un poco de pimentón dulce por encima y se puede acompañar de pan tostado o de vegetales crudos dispuestos en bastoncitos.
