Ingredientes
– Garbanzos (en conserva)
– Espinacas frescas
– Berenjena
– Espárragos trigueros
– Champiñones
– Ajo
– Sal
– Aceite de oliva virgen
Preparación
1. Trocear el ajo en finas láminas. Cortar en taquitos los champiñones, la berenjena y los trigueros.
2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadir el ajo y cuando esté doradito agregar las verduras en el siguiente orden: berenjena, trigueros, champiñones y espinacas. Añadir una pizca de sal.
3. Cuando todas las verduras estén tiernas, incorporar un puñado de garbanzos lavados y escurridos.
4. Cocinar todo junto durante un par de minutos.
