Ingredientes
– Cuscús
– Pimiento verde
– Pimiento rojo
– Pepino
– Tomate
– Perejil
– Menta
– Limón
– Aceite
– Sal
– Pimienta
Preparación
1. Se echa la cantidad deseada de cuscús en un bol. Se hierve agua con una pizca de sal (como el doble que de cuscús) y se añade al bol cuando rompa a hervir. Se tapa el bol con un plato y se deja que absorba todo el agua. Se echa una cucharada pequeña de aceite y se remueve para que no se apelmace. Se deja enfriar.
2. Se cortan todas las verduras en dados y se incorporan al cuscús.
3. Se pica muy finito tanto el perejil como la menta y se añaden a la mezcla.
4. Se rocía con zumo de limón y se rectifica de sal y pimienta.
