Ingredientes
– Pisto de verduras: calabacín, tomate, pimiento, berenjena, cebolla…
– Huevos
– Sal
– Aceite de oliva
Preparación
1. Si se tiene el pisto preparado con antelación (por ejemplo, congelado) es una base perfecta para múltiples platos. Sino, picando finamente toda la verdura que queramos emplear y sofriendo en una sartén a fuego bajo hasta que este pochado estará listo.
2. Para hacer los huevos de esta forma, es necesario poner una olla al fuego con agua. Por otra parte, con la ayuda de una taza y una plástico (tipo papel film), verter unas gotas de aceite y a continuación el huevo, en la taza cubierta por el plástico, y cerrarlo como si fuera un paquetito.
3. Cuando el agua hierva se introduce el huevo dentro del plástico y se dejar cocer durante 3-4 minutos, hasta que la clara esté cuajada. Se retira del agua y con la ayuda de un cuchillo se desecha el plástico. De esta forma la yema quedará cruda y la clara hecha. Se añade sal y se sirve encima del pisto.
