Ingredientes
– 250g coliflor
– 250g requesón
– 2 huevos
– 1 lámina de masa quebrada
– 1 cebolla
– Tomatitos cherry
– Brécol
– Pimiento amarillo
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva
Preparación
1. Troceamos y lavamos la coliflor bajo el agua del grifo. En una cacerola ponemos abundante agua fría y sal e incorporamos la coliflor. La dejamos cocer 20-25 min, la retiramos del fuego y dejamos que enfríe.
2. Pelamos la cebolla y la picamos finita, en una sartén la sofreímos con un poco de aceite de oliva.
3. Mientras se pocha la cebolla, ponemos en un bol el requesón, los dos huevos, la coliflor bien picada y salpimentamos. Mezclamos bien.
4. Agregamos esta mezcla a la sartén con la cebolla y cocinamos todo durante unos 3 minutos.
5. Engrasamos un molde con aceite de oliva y ajustamos la masa encima. Poco a poco vertemos la mezcla.
6. Limpiamos el brécol (lo podemos escaldar antes si no nos gusta que quede crujiente), los tomatitos y el pimiento y decoramos.
7. Metemos todo en el horno precalentado a 180 grados y dejamos que se haga durante 45 minutos.
Receta adaptada de www.recetin.com
