Ingredientes
– Conejo en trozos (150g/persona)
– Arroz salvaje
– 1 mango
– 1 cebolla
– 1/4 pimiento rojo
– 30g almendras (en este caso eran picadas, pero pueden ser enteras)
– 3 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de vinagre
– Aceite de oliva
– Sal
Preparación
1. Se calientan en una cazuela al fuego 3 cucharadas de aceite. Se sala la carne, se añade y se mantiene un fuego alto hasta que se dore bien.
2. Se pela y pica media cebolla y se incorpora. Se trocea el pimiento y el mango y se añaden a la cazuela junto a la salsa de soja, el vinagre y un poco de agua. Se tapa y se deja cocinar a fuego suave unos 30 minutos.
3. Se corta la otra mitad de la cebolla y se pocha en una sartén al fuego con un poco de aceite. Se añaden las almendras y se sofríe durante un minuto. Se añade el arroz y el doble de cantidad de agua. Se deja hasta que el agua se evapore, unos 20 minutos.
