Ingredientes
– Espaguetis
– 1-2 tomates maduros
– 1 diente de ajo
– Anchoas
– Alcaparras
– Aceitunas negras
– Guindilla seca
– Perejil
– Aceite de oliva
– Sal
Preparación
1. Pelar los tomates, abrirlos, quitar las semillas y la parte gelatinosa que las rodean y cortarlos en daditos.
2. Lavar las alcaparras con agua para quitarles la sal y picar en trocitos muy pequeños. Picar los filetes de anchoa.
3. Poner a hervir el agua para la pasta. (No salar en exceso, ya que el sofrito contiene ingredientes fuertes de sal de por sí)
4. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén lo suficientemente grande como para saltear en ella la pasta. Dorar el ajo bien desmenuzado, la guindilla y las anchoas. Cuando las anchoas se hayan deshecho, incorporar las aceitunas y las alcaparras.
5. Pasado un minuto, añadir el tomate y dejar sofreír. No agregar sal sin antes probarlo, puede ser que no sea necesario.
6. Saltear los espaguetis con el sofrito y medio cucharón del agua de cocción, aproximadamente un minuto. Servir bien calientes con un poco de perejil picado por encima.
Receta de www.laragazzacolmattarello.com
