Ingredientes
– Arroz integral
– Alubias pintas o moritos
– Cebolla
– Pimiento rojo
– Pulpo cocido
– Aceite de oliva
– Sal
Preparación
1. Se pone una olla con agua y una pizca de sal al fuego, cuando el agua hierva se echan las alubias (previamente puestas a remojo la noche anterior) y se cuecen hasta que estén tiernas.
2. Se trocea una cebolla, un cuarto de pimiento rojo y se sofríe en un cazo con aceite. Cuando esté pochado se añade el arroz, se le da un par de vueltas y se añade el doble de volumen de agua caliente que de arroz.
3. Aproximadamente 20 minutos después, o cuando el arroz casi esté, se añaden las alubias bien escurridas.
4. Se corta el pulpo en rodajas (¡siempre con tijera!) y se incorpora al guiso. Se mezcla bien todo y se retira del fuego, permitiendo simplemente que el pulpo coja el calor pero no se cocine.
