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Ingredientes

– Pan rústico (o duro del día anterior)
– Tomates
– Apio
– Pepino
– Cebolla roja
– Aceitunas negras
– Alcaparras
– Albahaca fresca
– Aceite de oliva
– Vinagre de vino tinto
– Sal
– Pimienta

Preparación

1. En primer lugar ponemos a remojo el pan con una mezcla de agua, dos cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de vinagre. Que lo empape bien durante 15 minutos.
2. Mientras, picamos la cebolla, los tomates, el pepino, el apio, las alcaparras y la albahaca. Y lo disponemos en una ensaladera o en una fuente.
3. Estrujamos un poco el pan para eliminar el exceso de agua y lo desmenuzamos sobre el resto de ingredientes.
4. Se remueve bien y se adereza con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre.
5. Se deja reposar una hora en la nevera antes de consumirlo para que se enfríe bien y se integren los sabores.

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