Ingredientes
– Tomates
– Quinoa cocida
– Champiñones
– Queso feta
– Aceite de oliva virgen extra
Preparación
1. Corta la tapa de cada tomate y vacía el relleno con la ayuda de una cuchara. Trocea todo lo posible la carne interior del tomate.
2. En una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, sofríe unos champiñones en taquitos, el tomate troceado, quinoa previamente cocida y por último, con el fuego ya apagado, un poco de queso feta.
3. Enciende el horno para precalentarlo a 180 grados y mientras tanto vete rellenando cada tomate con el sofrito de verdura-quinoa-queso.
4. Coloca en una bandeja de horno y cocina durante 15-20 minutos
