Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao

Ingredientes

– Cebolla
– Ajo
– Puerro
– Zanahoria
– Espinacas
– Migas de bacalao desalado
– Garbanzos
– Laurel
– Pimentón dulce
– Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Haz un sofrito con cebolla, ajo, puerro, zanahoria y aceite de oliva virgen extra.
2. Una vez que la verdura está blandita, añade un poquito de pimentón dulce y migas de bacalao desalado.
3. Por otro lado, cuece garbanzos en agua con una hojita de laurel (se pueden usar en conserva pero no quedan tan sumamente ricos).
4. Cuando estén cocidos, escurre y reserva el líquido de cocción.
5. Agrega la pota donde están los garbanzos, el sofrito previamente hecho y un puñado abundante de espinacas (porque se quedan en nada).
6. Cubre con el líquido de cocción de los garbanzos y deja cocinar un par de minutos.