Ingredientes
– Carillas
– Guisantes congelados
– Almejas
– Cebolla
– Ajo
– Pimentón agridulce
– Laurel
– Sal
– Aceite de oliva
Preparación
1. Se ponen a remojo las carillas 5-6h. Se ponen a cocer en agua fría con sal y laurel. Una vez que estén casi tiernas (aproximadamente 30 minutos) se añaden los guisantes. Después de 5 minutos se añade un vaso de agua fría para cortar la cocción y se retiran del fuego.
2. En una cazuela con un poco de aceite se echa una cebolla y tres dientes de ajo picaditos. Cuando estén bien pochados se añade una cucharada de pimentón agridulce, se revuelve, y dos cucharones del caldo de cocer las carillas y los guisantes.
3. Se incorporan en este momento las almejas, que hemos puesto previamente un par de horas en un bol con agua con sal. Se tapa la cazuela para que abran las almejas.
4. Cuando estén abiertas se añaden las carillas, los guisantes, y si fuera necesario un poco más de caldo. Se deja 1 minuto para que se mezclen todos los sabores bien.
