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Ceviche de merluza

Ingredientes - Merluza en filetes - Pimiento verde - Pepino - Perejil - Limón - Lima - Tabasco - Vinagre - Sal - Aceite de oliva Preparación 1. Se corta el pescado en tiras del tamaño de medio dedo aproximadamente. En un vaporera se cocina durante 3-4 minutos. 2. Se mete en un tupper, se sala y se añade a continuación una…
28 Sep ’15

Salteado de brécol y gambas con salsa agridulce

Ingredientes - Brécol - Gambas congeladas - Salsa de soja baja en sal - Ketchup - Miel - Maizena - Aceite de oliva - Ajo Preparación 1. Se lava, parte en piñas el brécol, y se cuece al vapor durante 15-20 minutos. (Se puede hacer con una vaporera o poniendo un colador grande encima de una olla con agua y…
16 Jun ’15

Espaguetis de sepia con gambas, calamares y mejillones

Ingredientes - Espaguetis de sepia - Mejillones - Anillas de calamar - Gambas - Puerro - Ajo - Cebolla - Sal - Aceite de oliva Preparación 1. En una olla con agua y una pizca de sal se cuece la pasta durante 8 minutos. Se escurre y se reserva. 2. Mientras tanto, se sofríe la cebolla y el ajo bien picadito en…
28 Abr ’15

Taco de salmón marinado

Ingredientes - Filetes de salmón fresco - Aguacate - Tomate - Cebolla - Pimiento verde - Lechuga - Limón - Requesón o crema agria - Tortitas de trigo - Aceite de oliva - Sal Preparación 1. En un bol se pone el zumo de un limón, una cucharada de agua y una pizca de sal. Se introducen los filetes de salmón y se…
16 Abr ’15

Moritos con arroz integral y pulpo

Ingredientes - Arroz integral - Alubias pintas o moritos - Cebolla - Pimiento rojo - Pulpo cocido - Aceite de oliva - Sal Preparación 1. Se pone una olla con agua y una pizca de sal al fuego, cuando el agua hierva se echan las alubias (previamente puestas a remojo la noche anterior) y se cuecen hasta que estén…
13 Abr ’15

Brochetas de rape y verduritas

Ingredientes - Rape - Pimiento verde - Tomatitos - Aceite de oliva - Sal - Pimienta Preparación 1. Se corta en tiras el pimiento verde y se hace a la plancha. 2. Se limpia el rape y se corta en tacos del mismo tamaño. 3. Se lavan los tomatitos. 4. En cada brocheta se insertan 2 tomatitos, una tira de pimiento…
19 Mar ’15

Salmón en papillote

El papillote es una técnica de cocina que consiste en cocer los alimentos en un envoltorio resistente al calor para que éstos se hagan en su propio jugo. Se suele utilizar en pescados y hortalizas. Ingredientes - Salmón en rodajas - Cebolla - Hierbas aromáticas Preparación 1. Se precalienta el horno a 200 grados. 2. En…
17 Nov ’14

Fabes con berberechos y trigueros

Ingredientes - Habas frescas - Cebolla - Pimiento rojo - Pimiento verde - Espárragos trigueros - Berberechos - Vino blanco - Perejil - Sal - Aceite de oliva Preparación 1. Se ponen a cocer las habas en una olla con abundante agua y sal hasta que estén tiernas, y se les va quitando la espuma de vez en cuando. Se escurren y…
13 Nov ’14

Crema de patata con salmón ahumado

Ingredientes - 500g patatas - 1 puerro - 1/2 litro de agua - 1/4 litro de leche desnatada - 100g de salmón ahumado - Aceite de oliva - Zumo de limón - Eneldo - Sal y pimienta Preparación 1. Se lava bien el puerro y se trocea. Se pelan las patatas, se lavan y se trocean. 2. En una olla al fuego…
3 Nov ’14

Sandwich mediterráneo

Ingredientes: (orden ascendente) - Atún al natural desmigado - Aceitunas negras sin hueso en rodajas - Rúcula - Tomate en láminas - Hummus - Sal y pimienta Receta adaptada de www.sandwichthins.es
20 Oct ’14

Lentejas con salmón y trompetas de la muerte

Ingredientes - Lentejas (70g/persona) - Salmón fresco - Setas desecadas "Trompetas de la muerte" - Cebolla - Pimiento verde - Pimiento rojo - Pimiento amarillo - 4 dientes de ajo - 2 hojas de laurel - 10 clavos - Pimienta molida - Aceite de oliva - Sal Preparación 1. Poner las setas a remojo durante un par de horas para que se hidraten. 2. En una…
13 Oct ’14
María Pérez Muñoz 2024
Colegiada nª GA00050