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Una de mis combinaciones favoritas de sabores, que se puede presentar en formato ensalada o como tartar (hazte con un aro de emplatar que maquea bastante): salmón, aguacate y mango. Para mí la clave está en aliñar en el último momento, justo antes de servir, para que el ácido del aliño no cocine en exceso el salmón y la textura sea firme.

Ingredientes

  • Salmón crudo (previamente congelado y, claro, descongelado)
  • Aguacate
  • Mango
  • Pimienta negra
  • Cilantro
  • Semillas de sésamo
  • Limón
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Corta el salmón, el aguacate y el mango en dados de, más o menos, el mismo tamaño.
  2. Añade los tres ingredientes en un bol y aliña con un chorrito de limón, una pieza de sal, pimienta negra y cilantro picado, un cucharadita de semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  3. Remueve bien y ¡sirve en menos de 5 minutos!

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